Холодное копчение
При холодном копчении всегда требуется дымогенератор для коптильни. Это устройство позволяет выдерживать предварительно подсушенные продукты в атмосфере дыма от щепы при температуре около 50 о С в течение нескольких часов. Дымогенератор предназначен для длительного окуривания обрабатываемых продуктов низкотемпературным дымом древесной щепы. Исторически задачу охлаждения дыма решали путем выкапывания в грунте длинного узкого тоннеля, ведущего от очага к закрытому помещению, в котором были в несколько ярусов развешены продукты. Тоннель обмазывали глиной.
Комплект дымогенератора: сам дымогенератор, регулируемый компрессор, термостойкая трубка, щепа, крепления, зажигалка, в подарок книга рецептов, паспорт. Комплект Ёмкость Смарт: Ёмкость из нержавейки, 2 решетки, 5 крючков, поддон для сбора жира. Ёмкость Симпл: Ёмкость из фонеры, 4 деревянных распорки для развешивания продукта. Мы произвели более 30 дымогенераторов для холодного копчения с охладителем-конденсатосборником. Гарантия 10 лет Доставка по всей РФ с производства в Москве. Для любых коптилен и контейнеров Жаропрочная нержавеющая сталь Дымит от 2 до 15 часов.
Домашняя мини коптильня Домашние коптильни Дым Дымыч Коптильня домашняя электрическая Домашняя коптильня горячего копчения Домашняя коптильня холодного копчения Домашняя коптильня на газу. Домашняя коптильня — незаменимое оборудование для любителей готовить деликатесы самостоятельно. С ее помощью можно сделать копченую рыбу или мясо по своему фирменному рецепту. Для дома подойдут коптильни, не позволяющие дыму разлетаться. Например, модель Hanhi , в которой есть гидрозатвор для дыма и шланг для его вывода. Отдельные дымогенераторы используют с любой емкостью, подходящей по размеру.
