База с рецептурами HACCP-Общепит, Мастер ТТК 3.0
Технология приготовления: овощи очищенные промывают в проточной питьевой воде в течение 5 минут. Морковь, лук мелко нарезают и припускают в небольшом количестве воды с добавлением масла сливочного в течение мин. Огурцы соленые режут тонкой соломкой и припускают в небольшом количестве воды в течение 15 мин. Капусту свежую шинкуют. Картофель свежий очищенный полуфабрикат сульфитированный помещают в кипящую воду, доводят до кипения и кипятят в течении минут, отвар сливают. Подготовленный картофель нарезают брусочками.
Тема программы: « Заправочные супы ». Тип урока: Урок изучения трудовых процессов и комплексов операций. Форма организации учебной работы — бригадная. Система производственного обучения — операционно-комплексная. Ход урока краткий план урока Время.
- Группа поиска
- Калорийность: 49,86 ккал. Белки: 2,40 г.
- Несмотря на то что приготовление борща считается священной обязанностью каждой уважающей себя хозяйки, существует ещё огромное количество первых блюд, которые можно подать к обеденному столу. Одно из них — рассольник.
- Технологический процесс приготовления рассольников. Приготовление первого блюда рассольник «Ленинградский».
- Похожие главы из других работ:
- В цехе должны быть поварские ножи, ручные скрепки, сито, ступки, тяпки, котлы с решеткой, противни, лопатки и ведра. Особенности приготовления блюд "Рассольник Московский" и "Сосиска, запеченная в тесте" Рассольник московский.
- Тема урока: Приготовление рассольника ленинградского. Обучающая — формирование системы умений по осуществлению полного технологического цикла приготовления рассольника ленинградского.
- Калорийность: 49,86 ккал. Белки: 2,40 г.
Введите желаемую массу блюда, г. Рейтинг: значение - 5 ; голосов: 3. Информация о блюде: нутриентный состав БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др. Рассольники готовят вегетарианскими, с использованием бульонов: костного, мясо-костного, рыбного, из птицы, грибного отвара. Компоненты подготавливают специальным образом. Для этого соленые огурцы нарезают соломкой или ромбиками.
