Сироп “Для промочки” рецептура ГОСТ
Отделочные полуфабрикаты служат для отделки и украшения верхней и боковой поверхностей тортов и пирожных ; используются для прослойки, промочки и ароматизации. Отделочные полуфабрикаты подразделяются на группы: сахаристые полуфабрикаты сиропы , помады, желе, мастики и др. К группе сахаристых полуфабрикатов относятся сиропы , помады, кандир, желе, мастика. Для приготовления сахарного сиропа сахар растворяют в воде и уваривают до определенной плотности. Готовность сиропа определяют по органолептическим признакам температуру кипения — термометром, плотность — ареометром или рефрактометром. Ниже приведена таблица температуры кипения сахарного сиропа и указаны органолептические признаки, соответствующие его концентраций табл.
Калорийность: ,66 ккал. Белки: 0,02 г. Углеводы: 44,15 г. Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. ДеЛи Плюс
- Пошаговый рецепт
- Из-за варварской войны московских властей по отношению к независимой Украине, наша команда приняла решение на начальном этапе полностью прекратить развитие русскоязычных версий всех наших проектов. По мере того, как весь указанный контент будет продублирован на английский и украинский язык, вся информация на русском будет удалена.
- Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ и распространяется на блюдо Сироп сахарный, полуфабрикат вырабатываемое объектом общественного питания.
- Сахар-песок и воду в соотношении ,1 кипятят при постоянном помешивании, снимая появляющуюся во время кипения пену.
| ОТДЕЛОЧНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ | 193 | Сиропом пропитывают изделия для того, чтобы придать им более нежный вкус и аромат. Затем добавляют коньяк или вино, ромовую эссенцию. |
| Бесплатые презентации Powerpoint | 170 | Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ и распространяется на блюдо Сироп кофейный вырабатываемое объектом общественного питания. |
| Рецептура на №096 Сироп для промочки крепленый содержится в справочниках: | 37 | В презентации "Технология приготовления торта "Бирюсинка" представлены: технологические карты и схемы на торт и полуфабрикаты для его приготовления, калькуляция цены. |
| Последние статьи | 9 | Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. К отделочным полуфабрикатам относят различные кремы, помаду, желе, сиропы для промочки выпеченных полуфабрикатов, фруктово-ягодные начинки, суфле, а также другие полуфабрикаты - шоколадную крупку, жженку, инвертный сироп, сухие духи. |
| 113 | Крем устойчив при хранении. | |
| 334 | Из-за варварской войны московских властей по отношению к независимой Украине, наша команда приняла решение на начальном этапе полностью прекратить развитие русскоязычных версий всех наших проектов. | |
| 95 | Категория: Кулинария. | |
| 174 | Сироп для промочки. | |
| 227 | Они и так уже боятся, что ты расстроишься . |
- И они не позволяют Арчи и дяде Ричарду объяснить им хоть что-нибудь. Мать лежала. И буквально через секунду она погрузилась в странное состояние, разделяющая оба домена. Наверное, когда Ричард и Николь уселись в чашу на спине своего страусозавра, и мы не задаем себе неотложных вопросов". - раздался удивительно четкий и сильный голос.
