Хачапури: история, все виды и родственники, секреты хорошего блюда
Грузия — удивительная страна. Даже когда речь заходит о такой простой штуке, как хачапури. По сути, это пирожок с сыром.
В году хачапури присвоен статус нематериального памятника культурного наследия Грузии [3]. Иногда пироги с мясом или парной рыбой также называются «хачапури». Ближайшие родственники хачапури — балкарско-карачаевские хычины лепёшки с картофельно-сырной или мясной начинкой. В году Национальный центр интеллектуальной собственности Грузии разработал законопроект по защите торгового наименования «хачапури» [5]. В сентябре года власти Грузии оформили патент на хачапури и ряд других блюд национальной кухни [6]. Единого рецепта хачапури не существует — в каждом регионе блюдо готовят по-своему [7] : гурийские хачапури напоминают чебурек, имеретинские — круглые, мегрельские — тоже круглые, но сверху покрыты сыром сулугуни , аджарские пекут в форме лодочки и заливают яйцом , рачинские хачапури — круглые с фасолевой начинкой, сваренной с рачинским беконом [7].
- Закажите хачапури из нашего ресторана прямо на дом
- Хачапури — мучное изделие национальной грузинской кухни.
- Хинкали, цыплёнок табака, чашушули… Грузинскую кухню любят за нежное мясо, специи и зелень. Хачапури считается одним из самых вкусных и простых грузинских блюд.
- Популярные виды. Самое популярное грузинское блюдо — хачапури.
Хачапури — гордость грузинской кухни. Можно бесконечно спорить о происхождении хинкали Существует довольно спорная теория о китайском или монгольском происхождении хинкали. Сложно назвать это грузинской ватрушкой, все-таки хачапури — лепешка с сыром. Справедливости ради, творожное зерно — изначальный продукт в изготовлении сыра.
