Домашний ржаной хлеб
Рецепты » Несладкая выпечка. Домашний хлеб из ржаной муки в духовке. Несладкая выпечка Хлеб. Заварка: накануне вечером 30 г семена льна г ржаной муки 4 г тмин г кипящий крепкий натуральный кофе Опара: г ражной закваски на пике вся заварка 50 г муки ржаной 50 гр воды Тесто: вся опара г пшеничной муки 1 сорта 50 г мальтозной патоки 70 г воды можно до г 30 г коричневый сахар можно белый или мёд 12 г соли. Заварка: Смешать муку, тмин лен и залиь кофе, интенсивно перемешать, накрыть крышкой и поставить в духовку при температуре 65 градусов на 2 часа. Тесто: Замесить тесто и оставить на брожение при температуре 30 градусов на 2 часа Выброженное тесто перемешиваем и выкладываем в форму ложкой, разглаживая поверхность.
Этот хлеб ржаной на дрожжах готовится очень быстро по сравнению со многими другими подобными, а получается необыкновенно пышным и вкусным. Скажем прямо: попробовав его однажды, вам вряд ли захочется покупать готовый. Во-первых, домашнее всегда вкуснее, а во-вторых, как ни крути, — качественнее, без искусственных загустителей, разрыхлителей и прочих «улучшителей». Кроме того, ржаной хлеб собственного «производства» дольше остается мягким и дольше же не портится, что тоже приятно. Испеките такую буханочку, отрежьте теплый ломтик и съешьте его в чистом виде, наслаждаясь натуральным вкусом и умопомрачительным ароматом.
Предлагаю вам испечь ржаной хлеб по проверенному временем рецепту. Готовлю этот хлеб каждую неделю, так как даже дети его очень любят. Хлеб можно отнести к рецепту без замеса, так как достаточно собрать все ингредиенты, помесить 3 минуты и собрать все в шар и дать тесту подняться. В тесто добавляется растительное масло, это делает хлебушек мягким и влажным. Хлеб может хранится 3 дня при этом он не будет сухим и резиновым.
